Módena: Visita guiada a la Bodega de Vinagre Balsámico y Comida Opcional

Descubre el vinagre balsámico, el rey de los condimentos, lleno de secretos y tradiciones que se transmiten de generación en generación. Tendrás la opción de seguir a Claudio o al abuelo Franco, por el interior de la acetaia, para descubrir su origen y su historia. Antes de hacer la visita, Claudio, el propietario, te cuenta la historia de su familia, entre fast cars y slow food, su madre creció en el campo con padres agricultores que sólo tenían una batería de vinagre balsámico que heredó el abuelo a la muerte de su Tío, así que cuando la madre se casó le pidió al padre que empezara una nueva batería para los niños.. mientras tanto el padre hizo carrera en Ferrari y luego en Lamborghini dedicando toda su vida a los motores sin olvidarse de cuidar el Aceto tiene ahora 82 años y sigue cuidando de sí mismo. de hecho aumentó esta pasión trabajando más duro que antes. De nuestras 10 hectáreas de viñedos, incluidas 5 de trebbiano modenese, seleccionamos las mejores uvas para la producción de nuestro vinagre balsámico. Después de la cocción se traslada a las barricas de cada pila, donde permanece envejeciendo muchos años hasta que llega a la barrica más pequeña y de ahí se embotella. Es un producto que requiere mucha paciencia. Además del vinagre balsámico tradicional, desde hace unos años también producimos vinagre balsámico certificado IGP con menos envejecimiento, pero al mismo tiempo muy apreciado por su versatilidad y sabor similar al tradicional. Claudio desarrolló entonces otros condimentos para intentar crear productos muy similares al balsámico tradicional pero que requirieran menos envejecimiento. Si quieres descubrir los verdaderos matices, las verdaderas diferencias entre el Baslamic tradicional y el comercial, ven a visitarnos.