Menudo día Parmesano, Balsámico , Lambrusco + Almuerzo ligero

En esta experiencia empezamos visitando el Caseificio Bio Reggiani, una granja lechera ecológica que produce Parmigiano Reggiano DOP. Todos los pasos de la producción tienen lugar allí: primero visitamos el establo con vacas y terneras y luego la sala de ordeño; continuamos dentro de la sala de producción láctea en la que podemos ver a los queseros en acción, luego la sala de salazón y por último el caveau donde se dejan envejecer todas las ruedas de Parmigiano. Esta primera parte de la experiencia termina con una degustación de tres envejecimientos diferentes de Parmigiano Reggiano DOP, acompañados de otros tipos de quesos como la ricotta fresca. El segundo lugar es la Acetaia Malagoli Daniele, a 15 minutos de la granja lechera, donde visitaríamos la bodega de vinagre con todos los barriles de madera dedicados al Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP. Tras una explicación detallada de la historia y la producción que hay detrás de este preciado producto, ofrecemos una degustación de nuestros vinagres balsámicos: dos condimentos balsámicos y el vinagre certificado DOP de 12 y 25 años de envejecimiento como mínimo. Por último, ¡visitamos una bodega familiar en las colinas de Módena!