Moscattini - Granja

Adéntrate en el corazón de la tradición italiana con una visita exclusiva a una histórica fábrica de queso Parmesano cerca de Módena. Este tour guiado ofrece una mirada entre bastidores al meticuloso proceso de elaboración del Parmigiano Reggiano, uno de los quesos más célebres del mundo. Conocerás cada paso, desde la primera gota de leche hasta la rueda de queso perfectamente curada, y serás testigo de la artesanía que se ha transmitido de generación en generación. La visita comienza temprano por la mañana, siendo la hora de inicio recomendada las 9:00 h, lo que te permitirá llegar a la parte más crítica del proceso de elaboración del queso. En la sala principal de producción, verás los calderos de cobre donde la leche se transforma en cuajada, y si llegas lo bastante temprano, serás testigo del emocionante momento en que las ruedas de queso fresco se sacan de las cubas. Después de las 9:15, aún podrás observar los fascinantes pasos sin los trabajadores en directo y explicados por tu guía. A medida que avance el recorrido, observarás la separación del suero hasta la creación del queso sólido, y los meses de paciente maduración que siguen. Pasarás por las salas de salazón y reposo, donde las ruedas de queso absorben la cantidad perfecta de sal para darles sabor. Por último, la visita te conducirá al impresionante almacén de maduración, donde hay filas y filas de ruedas de Parmigiano Reggiano madurando a la perfección. Aquí descubrirás el significado de los distintos periodos de maduración -12 meses, 24 meses, 36 meses y más- y por qué crean texturas y sabores distintos. Tras esta visita informativa, tendrás la oportunidad de saborear los frutos de esta extraordinaria artesanía. A continuación, tendrás una sesión de degustación en la que podrás probar tres tipos diferentes de Parmigiano Reggiano añejo. Estos excepcionales quesos van acompañados de vinos de producción local, que añaden un toque de elegancia a tu experiencia de degustación. Para mejorar aún más la experiencia, disfrutarás de tigelle recién horneadas, un pan tradicional de la región, junto con una selección de embutidos locales. Esta deliciosa combinación de comida y vino te permitirá apreciar plenamente las ricas tradiciones culinarias de Módena y sus alrededores. La visita completa, incluyendo el recorrido y la degustación, dura aproximadamente una hora, lo que la convierte en una parada perfecta en tu itinerario italiano. No sólo te irás con un aprecio más profundo por el queso parmesano, sino que también tendrás la oportunidad de hacerte fotos entre las icónicas ruedas de queso, creando recuerdos duraderos de tu visita. Para los viajeros que buscan una experiencia auténtica y envolvente en el corazón de la cultura gastronómica italiana, esta visita a una fábrica de queso cerca de Módena es un viaje inolvidable al arte del Parmigiano Reggiano.

La visita comienza con una cálida bienvenida, en la tienda de la granja, donde luego volverás para una degustación y, si es necesario, para comprar el producto. El guía te cuenta la historia de la familia, y también del queso parmesano, explicándote el proceso de producción y las tradiciones que lo rodean. Hasta las 9 de la mañana también podrás ver el momento en que los quesos recién hechos se sacan de las calderas. Durante la visita, observa los grandes calderos de cobre donde la leche se convierte en cuajada. Es fascinante ver cómo se forma el queso y el cuidado con que se manipula. También puedes ver la sala donde los quesos reposan los tres primeros días tras la producción, antes de ser salmuerizados durante semanas. Continuando, verás el almacén donde los quesos maduran en estanterías de madera, llamadas ''scalere''. Aquí el guía explica la importancia de la maduración y cómo el queso desarrolla su sabor único con el tiempo. El intenso olor y la visión de las ruedas de queso parmesano alineadas crean una atmósfera evocadora, ¡ideal para llevarse bonitos recuerdos! Después de visitar la quesería, puedes decidir si quieres ir al establo para ver el punto 0 de nuestra elaboración, donde tiene lugar el ordeño, lo que comen las vacas y ver a los terneros recién nacidos. Por último, la visita termina con una degustación de diferentes edades de Parmigiano Reggiano, maridadas con vino local o vinagre balsámico, con una selección de embutidos y tigelle (crescentine), pan típico de Módena. Es el momento perfecto para apreciar los distintos matices de sabor y compartir la experiencia con otros aficionados. Los guías estarán siempre a tu disposición durante la degustación para cualquier pregunta o información.

Adéntrate en el corazón de las tradiciones culinarias de Italia con esta inmersiva excursión de un día desde Bolonia, donde descubrirás los secretos de los alimentos más emblemáticos de Emilia-Romaña. Desde el mundialmente famoso queso parmesano hasta el vinagre balsámico añejo y la pasta fresca hecha a mano, esta experiencia es un festín para los sentidos. En una fábrica familiar de queso parmesano, observa cómo expertos artesanos transforman la leche fresca en el queso más famoso de Italia. Camina entre imponentes ruedas de parmesano envejecido, descubre los secretos de su rico sabor y degusta tres variedades, incluida una obra maestra de 24 meses de maduración. Una visita a una histórica acetaia te revelará el arte centenario del famoso vinagre balsámico de Módena. Adéntrate en fragantes salas de barricas donde este oro líquido madura durante décadas. Descubra las técnicas tradicionales que dan lugar a sus sabores profundos y complejos, y luego saboree vinagres balsámicos envejecidos hasta 25 años. En una clase práctica de elaboración de pasta, aprenda de una sfoglina local, una maestra pastelera que mantiene vivas las tradiciones de Bolonia. Amase, extienda y dé forma a la masa fresca para convertirla en delicados tagliatelle o pasta rellena, adquiriendo habilidades transmitidas de generación en generación. Siéntese a disfrutar de un festín con su pasta hecha a mano, acompañada de especialidades locales como gnocco fritto, embutidos y vinos regionales. Una auténtica celebración de los ricos sabores y el patrimonio culinario de Emilia-Romaña. Si le gusta la comida, esta es una experiencia que no debe perderse.